Als Auslassen bezeichnet man das Ausbraten von fetthaltigen Lebensmitteln um den Fettgehalt zu reduzieren oder um das austretende Fett zum Braten für weitere Lebensmittel zu verwenden. Zum Beispiel den Speck in der Pfanne auslassen und danach Bratkartoffeln in der Pfanne braten. Somit braucht man keinen weiteren Fettzusatz und die Bratkartoffeln erhalten somit einen leichten Geschmack nach Speck.

Hier ein Tipp zum Auslassen:

Während des Auslassens am Herd stehen bleiben, denn es kann schnell passieren dass die Speise (Beispiel Speck) austrocknet oder verbrennt.

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